自制老北京豆酱猪皮冻的做法

1、没有切过的猪皮洗净，凉水下锅煮十分钟，捞出浮沫，另置一盆，将没有切过的猪皮倒出，晾凉后用镊子将猪皮上粘连的肥肉刮掉，猪毛拔掉（但愿你的猪毛很干净）或用打火机或在灶台上用火烧掉。但是作为一个资深处女座，我最后还是选择了一个一个把毛拔掉！累死我了～猪毛处理干净后再洗洗，接着就可以切条啦！

3、我用的是铸铁锅。凉水，放大…段葱白（后面需要捞出来）和姜片，用小料盒将花椒和大料装进去。接着把切好的猪皮放进去。

5、倒入料酒（其实我放的是白酒），生抽、老抽、蚝油，开锅后把盖子盖上小火煮一小时，普通锅至少再多半小时。这里需要注意水最好一次性加合适。

7、黄豆熟了汤汁粘稠了，差不多就这样啦！还是很有食欲的吧……

9、放大点看看～ 忍不住尝了一口猪皮…… 香气扑鼻啊

11、早上倒出来一看，哇塞！Q弹！可惜，凉皮失败成了一坨……究其原因；一是没趁手工具，二是水倒出来的有点少了。下次再尝试吧！