古早蛋糕的做法

1、膜具选用18×18×6的或者450g吐司膜具，我用的吐司膜具，里面铺一层烘培纸，外面包了一层锡纸。

3、主锅放入75g油，2分钟/75度/速度小勺。主锅加热时，把面粉过筛。

5、再加入蛋黄，牛奶，盐，20秒/速度3混合

7、烤箱预热1猱蝰逾鸾50度，取出冷冻好的蛋白液（冻起冰渣最好），主锅插上蝴蝶棒，倒入蛋白液，加几滴柠檬汁，设置4分钟/徽革蕖颖速度3.5，大约第一个30秒后出现大气泡后加入1/3的糖，第二个30秒蛋泡变绵密时又加入1/3的糖，最后剩下2分30秒时再加入剩下的糖。（蛋白霜打到湿性发泡即可，提起蝴蝶棒出现小弯沟，不然蛋糕容易开裂）

9、在烤盘里加入2～3厘米高的温水，把膜具放进去，水浴法，150度/70分钟