超级柔软的墨西哥面包的做法

1、头一天制作波兰种：将75克高筋面粉+75克水+1克高活性酵母粉混合均匀，在28度左右的环境下发酵至2-3倍大，也可以放冰箱冷藏发酵12-24小时。发酵好的面团从盆壁剥离时是拉丝的。

3、加入软化的黄油（如果天冷，可以微波炉加热10多妙，帮助软化），开低觇致惯鸹档揉，当黄油揉进面团里就开中高档继续揉，大概几分钟就出透明的薄膜。

5、将发酵好的面团进行轻排气，然后分成8个60克左右的小面团，搓圆。盖上保鲜膜醒发20分钟。这个面团非常湿软，要带防粘手套操作。

7、加上一坨肉松，可以不加，也很好吃

9、有间隙的放在烤盘里，进行二次发酵，一般2发是35-38度。

11、把墨西哥酱装裱花袋里，上面打一个结，防止挤的时候跑出来

13、刚出炉忘记拍了，家里人一下就解决了几个。