红莲蓉馅的做法

1、将莲子洗净，放入电压锅中，放入比莲子高出约1.5~2厘米的水，煮约20分钟至莲子软烂。如果用普通锅子煮，水可能要放多一些，煮的时间可能也要延长。

3、不粘锅中放入白糖，加一点点水将白糖湿润一下。

5、然后放入莲子煳、麦芽糖、盐，分次放入油。刚放入莲子煳时焦糖遇冷可能会结块，没有关系，后面炒制时会化开的。

7、炒至莲蓉抱团后再炒一炒，尽量炒干一些。钱砀渝测（做月饼馅要炒干一些，馅太湿月饼在烘烤的过程中容易爆开。另外馅料太湿也不利于月饼的保存。我炒好的莲蓉大约重665克）。

9、一鸱远忡绑次用不完的莲蓉馅，放入保鲜袋密封冷藏可保存两至三天，用之前取出来再揉一揉。如果长时间保存要冷冻，用的时候先拿出来解冻，然后揉一揉就行。炒好的馅料要注意保证干净卫生，特别注意不要沾到生水，否则会影响月饼的保质期。