1、霉变的莲子，闻起来有刺激性的气味或者霉味，在莲子的表面可能会有菌斑、菌丝，一般还是比较容易分别的
2、表面有虫眼一般就是被虫蛀了，由于莲子内含有糖，所以容易被虫蛀，或者受潮也容易被虫蛀
3、保存不当或长时间在日照的情况下，干莲子容易发生变质
