美味的葡式蛋挞的做法

蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。下面让小编给大家介绍。

食材

低筋粉 220克

黄油 180

高筋粉 30克

黄油 40克

细砂糖 5克

盐 1,5克

水 125克

动物性淡奶油 180克

牛奶 140克

蛋黄 4个

细砂糖 80克

低筋粉 15克

炼乳 15克

葡式蛋挞的做法1 (千层酥皮)

1、葡式蛋挞的做法1(千层酥皮)准备好原料

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋

10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上

11、把面片的另一端也放过来

13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里

15、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右

葡式蛋挞的做法2 (葡式蛋挞)

1、千层酥皮做好后擀成0.3cm的长方形

3、卷好后放冰箱冷藏10分钟

5、拿起一个小剂子，在面粉里沾一下

7、用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟

9、入烤箱，220度，25分钟左右

葡式蛋挞的做法3 (蛋挞水)

1、淡奶飒蛏擢墟油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可