红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋洗洗，然后凉水下锅，开锅后煮8分钟，关火，焖6分钟。去皮，备用。

3、连皮切，大约一个大母手指头粗的块。或者也可以再大点。

5、开火大约焯5分钟后，捞出，备用。

7、刷锅，点火，少许油，小火，5-6分热，抓一把冰糖，一个方向顺时针，不停翻炒。这是一个慢活儿，别着急。

9、大概是这样的，这基本就是糖水。

11、倒入糖水，再放入清水（啤酒也可），根据肉多少，一定没过肉的高度，需要炖30分钟。放，生抽，蚝油，白砂糖，大料，陈皮，香叶等。

13、再炖20分钟，汤少了，就可以撑出了，满厨房都是香味。最后可以再撒点葱花。