1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟；
2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中；
3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用；
