中药煎煮的方法

1、盖盖　　许多人认为在煎煮中药时都应盖着盖子，其实，不同药材敞着、盖着煮出来效果真的不一样。如有些中药成分含有一定的挥发成分，如薄荷、苏叶、藿香、配兰这些通窍治感冒药物，在煎煮过程中容易发散到空气中，所以必须盖着盖子熬，否则药效会不知不觉跑掉不少。而像西洋参等贵重药材也同样具有挥发成分，需要在密闭容器里煎煮。但是如夏枯草、金钱草、丝瓜络，由于材料比较轻，占的体积又很大，加上有的家庭煎煮器材容积比较小，这时候如果盖住盖子煮，药液很容易往外溢出，所以最好开盖煎煮，但是要不时搅拌。

3、浸泡　　有些人认为中药用凉水浸泡是多此一举，其实，中药多为植物或动物的干燥组织，其嘀芟苒疾有效成分及治疗成分分布于干枯萎缩的细胞内。先用凉水浸泡半小时，能使闲套榱脲药材变软、膨胀。煎煮时随着水温增高，组织内高浓度的溶液就会向组织外扩散，药材进一步膨胀，保证了有效成分全部溶解在水中。而直接用沸水煎煮会促使动植物细胞中的蛋白质、淀粉等成分产生凝固、韧化，水分不易渗入和溶出，造成有效成分不能释出，药效降低。同时，凉水浸泡过的药材可缩短煎煮时间，如平常需煎2个小时的补药，只需达到沸点后再煎半个小时即可。

5、假沸　　众所周知，煎煮中药都要煮沸，但部分特殊中药可能低温就开始产生气泡，实际上并没有沸腾。像含皂苷等化学成分的中药，低温时也会产生大量气泡，出现“假沸”现象。另外汤剂中若配伍有紫菀、款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药，煎煮过程中也有此种现象产生。如果中药未煮沸，其药物中的有效成分就不能完全浸出，在临床上不仅无法达到预期效果，而且还可引起其他问题，因此在煎煮中应加以注意。