1、准备茭白。将茭白去皮，洗净，切丝。
2、准备鸡蛋。将三个鸡蛋打入碗中，打散，炒好。
3、开始炒菜。热锅中倒入植物油后，蒜片爆香，放入茭白丝，翻炒3分钟，防止茭白烧糊，可加入少量水，茭白变软后，放入鸡蛋，再放两勺剁红椒，继续翻炒2分钟，起锅。
