1、收拾好的鱼洗净，去掉背上的鱼鳍和鱼尾，劈成两半切成三公分宽的条。
3、热油下锅炸，鱼块放进锅里后先不要动，让它定一下型，然后在用筷子轻轻的动一下，这样炸出来的鱼块外焦里嫩。油温不能低了，低了炖的时候的容易烂！
5、锅里留底油先放蒜小火慢炒
7、在放葱姜，都炒出香味了放一勺豆瓣酱
9、开中火炖十分钟左右收汁，不要把汤汁收完，我觉的留一些挺好可以拌米饭吃
