1、把豆子洗干净，切成小块，尽量均匀。
2、洗后打碎约400克，8两。
4、洗完咸蛋后，锅里的水就沸腾了。把豆子烫一下。
6、豆子加工好后，咸鸭蛋就熟了。用勺子把蛋黄和蛋白质分开。请注意，蛋黄上有一层膜必须去掉。
8、火锅黄油，不要用植物黄油。虽然黄油热量高，容易发胖，但一定要用，因为它有蛋黄的味道。否则，可以使用其他机油。
10、黄油在高温下遇上蛋黄油，立即产生大量气泡。
12、火，凉豆子。
14、快炒，把所有的豆子和蛋黄一起炒。加入少许糖、盐、味精和鸡精改善风味，用大锅炒。
