炼乳蔓越莓手撕面包的做法

1、面团所有材料揉匀，具体怎么揉，怎样的添加顺序，建议新手可以先在下厨房找一下其他教揉面的方子。我是除黄油外，所有面团材料用面包机揉了30分钟，加入黄油后又揉了15分钟。揉好面团，放进冰箱冷藏，中种发酵。当然也可以不用中种，揉完了放温暖处直接发酵。

3、取出面团后，排气，放在揉面垫上松弛15分钟，擀成长方形。将辅料中的炼乳和黄油放微波炉加热20秒，搅拌均匀成黄油炼乳酱，均匀地抹一层在面饼上，撒上蔓越莓干。（黄油炼乳酱和蔓越莓干要预留一部分，最后撒面包表面）

5、竖着放入模具。我用的是8寸活底模具，其他长吐司、八寸方形模具或者中空模具都可以用。

7、一小时后可发酵至两倍大。面团表面刷上剩下的黄油炼乳酱，撒上蔓越莓干和杏仁片。