可可栗子的做法

1、栗子煮一下热水，把皮剥掉，然后再继续煮熟，完成之后用擀面杖，或者用木椽把煮熟的栗子椽成栗子泥，放置一旁备用。做栗子泥的栗子尽量要煮的比较酥烂，最好用筛网过筛一下，多留几颗栗子最后装饰

3、鸡蛋蛋白蛋黄分别分到无水无油的两个不同的容器

5、搅拌均匀的蛋黄液，再加入过筛的粉类，并搅拌均匀，手法没有什么讲究，搅拌至均匀，但是不能搅拌过头导致起筋

7、继续开动打蛋器，这一次中速打至泡沫发白，泡沫粗细不均，加入第二次糖

9、第三次糖加入后开动中速一直打，打到蛋白用打蛋头提起来是一个小弯钩就为之打好

11、把打好的蛋白分出三分之一与之前混合好的蛋黄面糊翻拌均匀，切忌不能搅拌，手法快速翻拌均匀

13、烤盘铺上烘焙纸，如果怕烘焙纸移动可以在烤盘上喷一点水固定烘焙纸，然后把混合好的蛋糕面糊在高于烤盘15cm的地方倒入，可以减少大气泡，面糊完全倒入烤盘后，再用手拍打烤盘底部，拍出面糊中的气泡

15、在烤蛋糕的过程可以来做内馅，材料准备好，然后蛋黄加入糖打至颜色发白

17、在翻拌均匀好的面糊里，加入加热后的牛奶，并且边倒边搅拌直至混合，再加入栗子泥混合，然后把蛋奶糊放到炉子上，小火煮，边煮边搅拌，知道入图示状态，关火，并放入黄油搅拌

19、烤好的蛋糕卷倒扣放凉，并撕去烘焙纸，放凉15分钟

21、卷好后的蛋糕卷用烘焙纸固定好，并放到冰箱冷藏定型，等冷藏好了就可以开动了，再来杯红茶，完美的下午茶时光就这样开始了^_^