如何做出鲍汁扣干鲍鱼

1、将干鲍浸泡在无油的盆中24小时后洗刷干净表面和内脏，换水继续浸泡2天。（如果天气热放入冰箱内）

3、准备一个大些能放下所有食材的砂锅。将排骨对半斩断，土鸡对半斩开，金华火腿切厚片，排骨和鸡焯水。

5、加够水大火煮开后转中火煨6-12小时，我的干鲍不多也不大，煨了10个小时，小一些的干鲍有6、7个小时就可以了。因为砂锅不够大，中途需要加好多次水，每次必须加入烧开的水，千万不要加冷水。时间还剩下最后半个小时时，将之前煮了7天的鲍鱼水煮开后倒入砂锅里熬制。

7、鲍鱼装盘，淋上调好的鲍鱼汁，就可以开餐啦！