1、准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。
3、将鱼两面都打上花刀淋上1勺料酒腌制10分钟。
5、将一半的葱姜丝铺在盘子里。
7、放入锅中，上汽后隔水蒸8分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。
9、蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再淋上蒸鱼豉油调味，在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱丝，将热油浇在葱丝上，激发出香味。
11、夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦！
