白皮酥的家常做法

1、准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油：85g，豆馅：280g

3、制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

5、将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

7、包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

9、将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

11、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13、继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

15、卷成小棒。

17、取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

19、包好馅芯。

21、包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热后，放入点心胚。上、下火180度25分钟。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。

23、成功的白皮酥，馅芯位置正，口感暄软，入口即化。

24、白皮酥是传统中式点心京八件之一。 皮薄且酥，考验酥皮的手艺。 多层不黏，且不露馅，对包点心的手法，烘焙火候都要极其精确。 小饼如嚼月,中有酥和饴。 和西式甜点PK，能不能胜出呢？