1、五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
2、锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
3、五花肉切厚片
5、锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用
6、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
10、滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
