1、先用力把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出。
4、把鱿鱼两翼切出，也去掉红膜。
6、用刀在鱿鱼身内部那面以45度角轻轻留痕（不是切断）。切完后继续以反方向45度角轻切。令鱿鱼全身布满菱形切痕。切完后再将鱿鱼切块。
