牛肉面（四川版）

1、买回来的牛肉切大块，冷水入锅加入姜片，待煮出血沫捞出牛肉控干水分备用

3、泡姜切片、泡辣椒斜着切段

5、油烧热后，小火放入花椒炸出香味，把花椒捞出

7、加入郫县豆瓣酱、干红辣椒炒出香味，同时油颜色成红亮色，这一步大概五分钟，记住要小火

9、加入开水、少许盐大火煮沸后改小火慢炖2小时