烤箱烤蛋糕的做法#经验分享官#

1、将蛋白和蛋黄分离，分别装入两个盆中（一定要干净，无水无油）。蛋白可以放到冰箱中冷藏一会儿，冷藏过后的蛋白更好打发。

2、在蛋黄盆中依次加入15克白糖、40克牛奶、40克玉米油，搅拌均匀感觉细砂糖融化无颗演左腙宾粒感，并且出现了细腻的小气泡。最后加入几滴柠檬汁搅拌均匀。

3、用细筛筛低筋面粉65克到蛋黄盆中，使用“Z字型”的手法进行搅拌，搅拌均匀即可，搅拌不能过多过久尤其是不能画圈，避免起筋。

7、将翻拌均匀后的蛋黄糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动蛋糕模具，使其没有小气泡。放入预热好的烤箱中135度烤30分钟，再调制150度烤20分钟即可。