1、准备食材：茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮；
3、准备食材：葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干椒切碎
5、调制酱汁：将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙蹩挠雅跸砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁；
7、炒五花肉：锅内留油少许，待油三成热时，蚤疣毖扒依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
9、注意，中间注意看护，不要干锅。
