1、食材备齐
2、苦瓜对半切开，去掉瓤，切片，鸡蛋打散
3、锅加水烧开，加少许盐，下入苦瓜焯水1分钟左右
4、捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
5、锅加油烧热。下入蛋液，摊开加热至蛋液凝固，炒成块，盛出待用
6、锅内下入葱花爆香，下入苦瓜，盐翻炒均匀
7、在下入鸡蛋翻炒均匀即可盛出装盘
