1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。
3、捞出的鸡爪晾干水分后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）
5、制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中
7、蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉炒制均匀。
9、把芡汁加入鸡爪中，用手抓匀。
11、成品
