素食者应该怎样合理搭配

1、蛋奶素最好蛋奶饮食不仅集合了奶类所含有的丰富钙质及蛋白质，还拥有蛋类所富含的铁质、维生素群及卵磷脂，素食者每周吃2-3个鸡蛋，或每天喝1-2杯牛奶，补充素食者容易缺乏的营养素

4、加强补铁铁是血红素与肌红素的成分，可帮助氧气在体内运送，也是细胞色玟姑岭箫素的成分，帮助能量的产生。绿色蔬菜、全谷类、豆类食物都含有铁质，瞽攥涛徭但植物性来源铁的吸收率约为5%，比动物性来源约25%低很多，容易发生贫血现象。含铁食物可与含维生素食物或果汁一起食用，如柑橘类、番茄、柠檬等，更有助于铁质的吸收。

6、补充维生素B12补充维生素B12大多存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、海鲜、奶品等，长期吃全素的人很容易缺乏此类营养素。维生素B12不足，会影响人体的造血功能，使氨基酸代谢过程中的同型半胱氨酸代谢不良，进而导致心血管疾病。可常食海藻、紫菜、海带，最好再服用一些复合维生素。