1、将紫扁豆的丝和头尾撕掉，洗净；将猪肝洗净，切成薄片；猪肝还要加入适量的料酒和生粉，抓匀，腌制五分钟；
2、将蒜头压碎，去膜，洗净；将姜去皮后洗净，切成丝状；
4、将猪肝下入锅里，翻炒至颜色变为白色；
6、待紫扁豆颜色稍微变色，加入适量的生抽和蚝油，翻炒至熟，即可。
