1、茄子洗净，切条，生姜，大蒜切成细末
3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），先放入姜、蒜、干辣椒爆香后加肉沫翻炒
4、再按顺序放入豆瓣酱、白糖、醋、老抽、生抽、适量的清水，再倒入炸好的茄子炒一下就行了
