1、马鲛鱼切成段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味。
3、放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，
5、最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。
