剩菜如何正确的处理、保存

1、生菜一定要分开储存，最好用干净的密封容器。因为在不同的食物中微生物的生长速度是不一样的，将它们分开储存可以避免交叉污染。

3、打包的食物必须回锅！冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能一直细菌的繁殖，不能彻底的杀死它们。如果食用前没有进行加热，食用后就会造成不适，如痢疾或者腹泻等等。

5、剩菜保存的时间不宜过长！剩菜存放的时间以不隔餐为宜，早上剩的中午吃，中午剩的晚上吃，最好在5~6个小时内吃掉。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内就可以消灭掉大部分病菌的。

6、但是，如果存放的食物时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。

7、鱼类加工的猜中细菌很容易繁殖。所以对于鱼类我们加热的时间至少在五分钟以上。但也不要太长了，否则鱼中所含的蛋白质、脂肪、维生素就会损失很多！

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