如何做虾仁滑蛋

200克虾去掉虾头，剥出虾仁，给虾仁开背，抽出虾线，洗净后沥干水，放入碗中，加食盐、料酒、玉米淀粉，用手抓拌2~3分钟，抓至虾仁黏滑，封上保鲜膜，腌制15分钟，碗里打5个鸡蛋，加食盐、白胡椒粉、白醋、2勺淀粉水，打成鸡蛋液备用，热锅放油，油烧至微热后倒入虾仁，用锅铲迅速翻炒，待虾仁颜色红亮即可捞起，放入打好的鸡蛋液里，锅里油烧热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液出现蛋花转中火，用锅铲沿着鸡蛋液转圈翻炒，鸡蛋定型熟透后即可起锅装盘。