1、1．观察法 采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮，而普通芝麻油容易出现少许的浑浊物质。
3、3．加热法 纯正香油加热后色泽微微变深，没有任何析出物产生．有效保留了菜肴原始的鲜美和色泽；普通的芝麻油色泽较深，加热后有明显的析出物。
