鸡精和味精有哪些不一样

1、味精是谷氨酸钠的一种钠盐是有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，成为为数，此外还有少量的食盐水分，脂肪，铁磷等物质味精可能会引起胎儿缺陷，老人和儿童也不宜多食，患有高血压的人如果食用味精过多会使血压升高，说血压患者千万不要，千万要限制我们食盐的摄入量和控制味精的摄入量，卫生的角度讲，鸡精是对人体无害的，鸡精使用它的条件比味精要宽松很多。

3、对于鸡精和味精经常吃，会增加人体致癌风险的这个说法，其实并不正确，这种说法来源于因为鸡精和味精在超过120度的温度下会从谷氨酸钠转化成焦谷氨酸钠，但是大家认为焦谷氨酸钠是具有致癌成份这一说法本身是不对的，虽然说会对身体造成一定的影响，只要烹饪的时候注意好就可以了。