如何制作老陕烩三鲜

老陕烩三鲜中的“三鲜”指丸子、炸猪皮、五花肉片，配料很多，比如黄花、分跣廑糖木耳、青菜、粉丝、香菜等，在特制的高汤中沸煮，再加入特制的调味汁。

2、将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

炸肉丸

1、将肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

红白肉片

1、将带皮五花肉煮熟，上色，炸制，切成片（红肉），以备待用

2、取提前熬制骨头鳓因瘵坛汤入锅烧开，放入响皮、肉丸、肉片、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精，一切就OK了！