西红柿炒鸡蛋的做法

1、2个西红柿切成块，块不要切的太小。

2、3个鸡蛋加入一小捏盐打散。

3、半段葱切成葱花。

4、重点来了，调汁。一勺白糖，1/4勺盐，1/3勺酱油，半勺耗油，5,6滴香油，在加入少量水淀粉（没有水淀粉可以用水代替，用水淀粉可以让最后的汤少一些）搅拌均匀。

5、水烧开后将西红柿倒入，然后快速捞出来，西红柿在锅里不要超过3秒。这样可以使做出来的西红柿炒鸡蛋汤少一些（也可以省略此步骤）。

6、锅中倒入少量油，加热。

7、将鸡蛋倒入，先不要打散，鸡蛋变金黄色之后再打散。

8、鸡蛋变金黄色之后就可以出锅了，注意火候，不要炒太久，鸡蛋嫩一些比较好，因为之后还要炒一下。

9、再在锅中加少量油，将葱花倒入，翻炒几下之后将西红柿倒入（西红柿倒入时最好先将放西红柿的盘子控一下水，要不然汤会比较多）。

10、翻炒几下西红柿之后再加入鸡蛋，再次翻炒几下，之后将调好的汁倒入，最后大火翻炒一下就可以出锅了。

11、锵锵锵，出锅了。因为是用水调的汁，所以最后的汤有一点多。