1、土豆切丝，放清水里冲洗一遍，洗掉淀粉，这样不易粘锅。洗完拎干水。青椒切丝，生姜切丝，葱切丝。
2、上锅放适量油，待油冒烟放葱姜蒜干红椒爆香，然后放土豆丝翻炒，放醋和适量盐。大火爆炒翻滚，放青椒翻炒。
3、最后放味精出锅。