什蔬焗烤排骨

主料：肋排15块(2哽钮嬖萼厘米宽，6厘米长)，花椒10粒，八角1粒，姜片3片，葱段3段

调料：蚝油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1汤匙、候柱酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、大蒜半头(捣成蒜茸)

说明：

如果家里没有这么多种酱料，可以只用叉烧酱来代替。做出来也很好吃，但那只是普通的叉烧排骨，做不出来你独创的美味哟!这些酱料的加入，也是这道秘制排骨美味的诀窍。因为，这些酱料都是膏状的，可以紧紧裹在排骨身上。如果只用普通的酱油、糖、和盐，调料无法裹附在排骨上，不过，如果家里面只有酱油、糖、和盐，没有膏状的调料，可以加一个鸡蛋进去，这样可以增强酱料的粘性。

配菜：

洋葱1个，蘑菇 10朵(如果还有土豆，灯笼椒，芹菜，胡萝卜之类的蔬菜都是可以放在排骨底下的，只是最好煸至半熟再放入烤盘。否则容易不熟。而且要注意避免用绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜进烤箱经过高温烤制后会烂烂的，很难看，而且营养也都被破坏了。)

做法：

1、锅中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去杂质和浮末，加入姜片和葱段，花椒和八角，改成小火煮20分钟。

2、捞出排骨后放在保鲜盒中，将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜。

3、排骨腌制好后，把烤箱预热到200度，烤盘铺上一层锡纸，然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住，形成一个锡纸包。这样，烤好后，拿住锡纸包的两边，就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。

4、烤箱200度，中层，20-30分钟。

如果家里面没有烤箱，怎样做这道菜呢?其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然后腌制。腌制好后，锅烧热，到少许油，加入配菜煸炒，然后加入排骨翻炒即可。