家常菜系香菇蒸排骨

1、准备一些新鲜的排骨，让卖肉的师傅帮忙剁成小块状，放入水中清洗一遍，然后打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐巴，水不要等开了再放入排骨，可以提前放入，这样焯的排骨肉会比较细嫩。

2、将焯过血水的排骨捞出，放入清水过滤，去除浮沫，然后沥干放入盘中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等拌匀腌制一会。

3、准备一些鲜香菇，减去其带土蒂头，然后放入水中仔细清洗几遍，注意香菇柄和褶皱端。

4、将洗净的香菇沿着柄撕扯小瓣状备用。准备一些辅料：生姜、蒜头、小葱，分别处理成姜丝、蒜片、葱末等。

5、取一个圆盘，将姜丝、蒜末叠至盘子底部，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等调味，将腌制的排骨和香菇叠在上端。

6、在叠好的排骨香菇上均匀撒上少许盐巴，淋上酱油、料酒、醋、油等；准备一个蒸层，将其清洗干净，将整盘香菇排骨放入，蒸一个小时左右，取出试试味道，若不合适，要酌情增加调料，调整到合口味即可。