重庆酸辣粉的做法

1、准备好所有材料：红薯粉条、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料

2、将红薯泡在温水中1小时左右、中途要换一次水（去除粉条里的异味）

3、香菜、小葱切成细末代用

4、准备大蒜多一点、捣成蒜蓉放适量开水勾兑

5、锅里放下如花生米和黄豆炒香

6、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色

7、煸炒变色的肉末加入五香粉生抽继续煸炒

8、肉末里放入适量的葱花翻炒

9、大火收汁后起锅装碗待用

10、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开

11、锅里烧水、放入泡发好的粉条烫软将烫软的粉条放入冷水过一下然后再把粉条放入冷水过一下然后再把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里

12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉条的碗里

13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量、再加入辣椒油和肉酱、撒上葱花及香菜末拌均即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正中重庆酸辣粉了