1、猪肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。然后将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面脏污的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。
