1、去掉牛尾的坐骨，顺着牛尾的节骨将牛尾切成段状，浸泡6-8个小时，去掉其血水。（浸泡过程中换2-3次水）
3、在锅里烧水，水开后将宰好的牛尾放入锅中，再依次放入姜片、葱、花椒、香料，小火炖至牛尾刚要脱骨时即可。
