简单版戚风蛋糕

1、把鸡蛋蛋清分离，把蛋清装入无水无油的盆子中。（有蛋清分什置葆鸳离器的可以用蛋清分离器，不过个人认为蛋清分离器不怎么好用，关键现在的鸡蛋大部分超市买的蛋黄容易破。蛋黄会影响打发。）

2、把分离好的鸡蛋放一边，把植物油和牛奶到一起，混合搅拌。（忘记拍图，植物油切记不能用味道浓烈的花生油。可以选择调和油，有玉米或者葵花子最好。）

3、把低粉加入，2的油奶混合液中。搅拌至无颗粒粘稠状。（低粉这个地方大部分配方都要过筛，不过这里没有要求，可以凭个人喜好。 = =本人是懒人所以没有过筛直接倒入。）

4、蛋黄打散加入面糊当中，搅拌均匀。（这里要尽量把蛋黄和面糊混合好。直到没有明显的黄夜）

5、接着就是最重要的步骤，蛋清打发，先加入40g糖粉和柠檬汁，打发至小泡眼。（打发蛋清的3个秘诀就是第一无水无油。第二无水无油。第三无水无油。）

7、现在可以先去把烤箱预热160°。接着把1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。切记是翻拌。然后把混合好的，在倒入2/3的蛋清中翻拌均匀。（就当炒菜一样，很容易就混合了，千万别搅拌容易消泡。）

9、最后送入烤箱中下层，150°，50分钟。烤完后可以用牙签插入蛋糕如果没有面糊证明已经烤熟。