红烧鱼家常菜

1、鲫鱼洗净，划刀花，在鱼身上撒上盐、料酒，放入适量姜片、葱结反复搓揉鱼身，腌制15分钟左右。腌制完成后，在鱼身上撒上干面粉，撒到鱼身为干燥状态。姜、蒜切片，葱分别切段、切末备用。

3、锅内留油，放入姜片、蒜片、葱段，加入豆瓣酱，炒出红油，沿锅边淋入料酒。

5、10分钟后，不停地往鱼露出水面的部分浇汁，放入白糖，加入陈醋。汤汁微微变浓后，将鱼捞出装盘，汤汁留在锅内，加入水淀粉，开大火，熬制汤汁粘稠起大泡时，淋入芝麻香油。