风靡台湾的超人气酥点——水果酥

、凤梨酥想必大家都知道，最早流行于台中，台湾盛产菠萝，在民间菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，在整个台湾迅速走红，而水果酥是后来经过演变，为了满足更多人不同口味的需求而生的，于是，凤梨酥、水果酥就都成为台湾最风靡最好吃的特产。 N久以前我就想做这款点心了，原来每次路过超市卖水果酥的地方，我都会垂涎很久，喜欢它的外皮奶香浓郁，水果馅甜而不腻，酸甜可口，咬一口那金色的薄薄的外皮，在融入软松馨香的馅料怎叫人不垂涎于它，经过这段时间一直在搜刮模具，终于手里也有几款喜欢的像样的做水果酥的模，于是决定下手尝试一把。为了制作水果酥，在之前制作水果月饼时我就开始尝试自己炒水果馅，就为这次制作水果酥做准备。 现在并不是菠萝季，所以这次我使用的水果是黑布林，无论是超市还是大型水果市场都能找到，其实就是黑皮的李子，我一直认为使用当季的水果制作点心才能最好的凸显成品的口感，所以小美版的黑布林水果酥诞生了~嘿嘿

工具/原料

、黑布鲚娼草碱林水果馅材料： 去皮去核黑布林450克、去皮去籽冬瓜450克、白砂糖50克、麦芽糖60克、柠檬汁2小勺、玉米淀粉5克溶于水中

、​酥皮材料： 酥油57克、糖粉28克、全蛋液28克、盐0.7克、奶粉10克、低粉95克

首先来做黑布林水果馅

1、黑布林切十字，从上往下切到底，去皮。（这样能很轻松的去掉外皮）

2、黑布林去核取其果肉，切成碎泥备用。

3、冬瓜去皮去籽擦成丝。

4、锅中放入适量水，倒入冬瓜丝煮沸后捞出。

5、放入冰水中浸泡一会儿。

6、将水分挤干切成蓉。

7、锅中放入事先准备好的黑布林水果泥、冬瓜蓉、砂糖和麦芽糖。

8、翻炒至糖完全融化。

9、中火炒至汤汁慢慢变少时加入2勺柠檬汁。

10、转小火炒至汤汁收干。

11、加入事先调好淀粉水快速翻炒。

12、直至汤汁完全收干放凉备用。

下面开始做黑布林水果酥

1、酥油室温软化，加入糖粉、盐拌匀。

2、3分次加入全蛋液稍打发。

3、筛入低粉和奶粉拌匀。

4、抓捏成团，盖上保鲜膜静止松弛10分钟。

5、松弛面团的同时开始分割水果馅，21克每个，共分成15个。

6、松弛好的面团也分成15等分，14克每个。

7、取一份酥皮压薄，包入一份水果馅。

8、酥皮慢慢往上推，直到将口捏合收紧，滚圆。

9、将剩余的酥皮都包入水果馅。

10、模具沾上高粉。

11、将包好的水果酥压入模具中，烤箱预热180度，连同模具一起烤10分钟后翻面再烤5分钟左右至表面均与上色即可。