如何自制辣味酱豆腐（豆腐乳）

1、准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，老板都会告诉你，买回来的豆腐先要沥干水，沥干水后豆腐不容易切碎。

3、将切好的豆腐块一块块小心的放入大容器中，比如蒸屉之类。

5、盖上盖子，并在盖子上盖一块毛巾，放在15到28摄氏度的环境下，等待48小时。

7、把霉好的豆腐块放在盆中，加入少许53度以上的高度白酒。

9、把霉好的豆腐块放入装有辣椒粉和盐的盆子里，不断用筷子翻咿蛙匆盗动豆腐，使豆腐均匀裹上辣椒粉和盐。盐量的控制完全靠老一辈人多年经验，多了太咸，少了没味还容易坏。