轻奶酪蛋糕的做法

1、40g无盐黄油融化（微波炉或电磁炉都行），待用。 100g奶油奶酪+50g纯牛奶放入大碗，利用水浴加热法（将它放入盛有热水的碗内，隔水加热，水不要沸腾，水温维持在60-70度），边加热边搅拌直至奶油奶酪与牛奶完全混合顺滑无颗粒为止。

3、向奶酪黄油糊中加入几滴柠檬汁，搅拌搅匀。

5、17g低粉与10g高粉过筛加入蛋奶糊内，搅匀待用。

7、蛋白与蛋奶糊混合，与戚风蛋糕的混合方法一样，只能从下向上翻拌，不能打圈搅拌。在蛋糕模具底部铺油纸（活底模外还要用锡箔纸包裹，防止漏水），将蛋糕糊倒入至7分满，注意模具敲底排走大气泡。烤盘内加入半盘热水，放入烤箱中下层。