怎么做最浓郁的巧克力蛋糕———古典巧克力蛋糕

1、蛋黄和细砂糖30克，打发至体积变大颜色发白的浓稠状态

3、隔热水融化成液体

5、可可粉和低粉过筛，加入一半的粉类拌均匀

7、继续倒入另一半的粉类拌匀

9、蛋白内加入柠檬汁和盐，打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克，打发至偏干性发泡，即稍长的直立三角形。

11、混合均匀成为细腻的面糊，从步骤2开始到这步一直要坐在热水内防止凝固

13、进入预热好的烤箱底层，先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟。

15、如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了，这款蛋糕不能烤的太干，否则吃起来会有噎喉咙的感觉，失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感。