为何天天吃蔬菜还长肉

1、蔬菜的种类有很多，土豆、红薯、山药、南瓜、芋头在传统上也会被当成是蔬菜，然而这些蔬菜的淀粉含量非常高。土豆含百分之十七的淀粉，一碗米饭的淀粉是百分之二十六，如果吃上一份半的土豆就相当于吃了一份米饭。薯芋类的蔬菜相当于一部分主食，所以吃太多薯芋类的蔬菜，也会导致碳水化合物摄入过多，同样会导致肥胖。还有就是豆类，很多人认为豆类很好，但豌豆、蚕豆等豆类的淀粉含量达百分之二十左右，如果吃太多豌豆或蚕豆也会导致淀粉摄入过多。

3、此外，只吃蔬菜仍无法减肥的原因还在于蔬菜的烹饪方式。有些蔬菜的热量虽然低，但经过不同的烹调方式却会让其热量大增，很可能还会使能量摄入超标。不同的烹饪方式中，炖需6~7克油，煎、炒需15~20克油，炸需大量的油。10克油的能量近90千卡，相当于二两半米饭。尤其在外就餐时，很难估计摄入的油量，这就是为何只吃蔬菜仍旧无法减肥的原因之一。因此，食物的烹饪方式也值得注意，食物应以蒸、煮、炖、拌、卤等少油的烹调方法为主制备，以减少用油量。

5、只吃蔬菜的人，其肥胖者占的比例并不大，瘦者占的比例大。因为蔬菜里很少含有脂肪、肌红蛋白、糖分等使人发胖的成分。