奶油黄桃蛋糕卷

1、将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

3、辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发

5、打发至大弯钩状态后

7、倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平

9、烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了

11、趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态

13、将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

15、做好了