1、黄油切小块软化，加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀或手搓匀，成为均匀的颗粒状。
3、将杏仁馅料中的奶油、牛奶、细砂糖混合，开小火边搅拌边熬，直到糖充分融化后离火，加入杏仁粉继续搅拌使其冷却。
5、将松弛好的挞皮面团捏入挞模，约每个18克，注意底部和边壁均匀。捏好后预热烤箱至190℃。再用叉子在底部扎排气孔，以避免加热后鼓起。
7、将预拌好的杏仁馅倒入挞皮，约8分满，放入烤箱上下火烤15～20分钟，注意观察，表面金黄即可出炉。
