茄子该怎么挑选怎样吃茄子最科学

1、如何挑选？茄子种类很多，有圆茄，长茄，奔雀鹉伤矮茄，但选择时都应以皮黑紫色，有光泽，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩，按下去有弹性，不干不瘪为标准。

3、在所有关于茄子的烹饪方式中，凉拌和炒最佳，这两种烹调方式加热时间短，维生素和类黄酮等物质损失相对也少。

5、茄子加肉同食，可以补血，稳定血压，另外，茄子所含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂的作用，可有效预防心血管疾病。